A bélszín komoly étel, a színhúsok szerelmesei soha nem tudnak betelni vele. Bolondítsuk meg színes zöldségekkel, a sütőtök édeskés ízét és a konyak pikánsságát imádni fogjuk!
Hozzávalók:
Bélszínhez:
- 1 kg marha bélszín
- 10 dkg szeletelt bacon
- 30 dkg bébi répa, cukkini hasábok, zöldborsó hüvely vegyesen, ízlés szerint
- 30 dkg sütőtök
- fél dl konyak
- só, bors
- olaj
Burgonyafánkhoz:
- 0,50 kg főtt burgonya
- 3 db tojás
- kb 10 dkg liszt
- só
- olaj
Mártáshoz:
- 0,15 l füge lekvár
- sáfrány
- fél dl olívaolaj
A burgonyafánkhoz krumplinyomón átnyomjuk a főtt burgonyát, és az egész tojásokkal, sóval, liszttel alaposan összegyúrjuk. Olajba mártott kanállal szaggatva bő olajban aranyszínűre sütjük őket. A bélszín szeleteket finoman sózzuk és borsozzuk, majd körbetekerjük a bacon szelettel. Átkötjük és kevés olívaolajon átsütjük. Hozzáadjuk a zöldségeket, sózzuk, majd jöhetnek bele a sütőtök hasábok is. Felöntjük a konyakkal és készre pároljuk.
A fügelekvárt egy kis sáfránnyal felmelegítjük, hozzáadjuk az olívaolajat és máris tálalhatunk…
Tipp:
A burgonyafánknál ügyesen bánjunk a liszttel, figyeljünk, mennyit vesz fel a krumpli, hogy ne legyen se kemény, se pedig folyékony a fánktésztánk!
Készíthetjük csipkebogyó lekvárral is!
