A hagyományos füstölt-főtt sonka sokféleképpen kerülhet a húsvéti asztalra. A különleges fűszerekkel puhított és pikáns mázzal átsütött sonkaszeletek hidegen és melegen is sikert aratnak.
Hozzávalók:
- 1 db kötözött füstölt sonka
- 1 narancs héja
- 4 karika gyömbér
- 1 nagyobb fej vöröshagyma
- néhány db szegfűszeg, csillagánizs, egész bors, babérlevél
- 5 dl cider
Mézes-mustáros mázhoz:
- 2 evőkanál méz
- 2 teáskanál mustár
- 2 evőkanál cider
A füstölt sonkát átkötözzük, majd hideg vízben feltesszük főzni. Hozzáadjuk a fűszereket és lassú lángon kb. 3 órán át puhára főzzük. Kivesszük a vízből és még melegen leszedjük a kötözést.
A mázhoz összekeverjük a mézet, a mustárt és a cidert, majd leöntjük vele a tepsibe tett sonkát. Előmelegített sütőben 180 fokon 30 percig sütjük, légkeverésesben 160 fokos hőmérséklet a megfelelő.
Tipp: Finomabb a sonka, ha nem kuktában, hanem fazékban főzzük. Fontos, hogy a főzővíz bőven ellepje a sonkánkat. Lassan főzzük, akkor igazán jó, ha csak gyöngyözik a víz.
