Nyakunkon a bodza szezon!

A bodza a nyár nagy kedvence, és amióta újra fénykorát éri, már nem csak szörpökben, koktélokban érhetjük el, hanem finomabbnál finomabb ételekben is kóstolhatjuk. Hoztunk néhány igazán ínycsiklandó finomságot, amit akár otthon is elkészíthetünk.

bodzavirág

A bodza klasszikus finomságnak számít, szinte minden családban készül belőle szörp, szirup. Ki epresen, ki karamellásan, más citromos-narancsosan készíti. Virágának bundázott változata sem idegen, de hogy még milyen finomságot készíthetünk belőle, azt hamarosan eláruljuk. Addig is, néhány fontos tudnivalót összegyűjtöttünk erről a nyár eleji illatosan finom növényről.

bodza virág közelről

Tudtad, hogy kétféle bodza létezik? Az egyik a fekete bodza, aminek a virágából szörp is készül, valójában egy terebélyes, faszerű, dús lombkoronával rendelkező növény, aminek fehér-sárga virágai és lefelé csüngő fekete bogyói vannak. A másik típus, a gyalog bodza enyhén mérgező hatású. Virágain jellemzően megjelennek a piros szirmok, és termése felfelé ágaskodó bogyókból áll. A bogyók felhasználása hányást, hasmenést, látászavarokat okozhat.

fekete bodza

Létezik néhány érdekesség, ami miatt egy igazán különleges növénynek tarthatjuk. Így például, ha a virágot borba áztatjuk, akkor annak muskotályos ízt kölcsönöz. A bogyója pedig kitűnő alapján boroknak és pálinkáknak, de almával és szederrel keverve kitűnő lekvárt lehet főzni belőle. A bogyókat régen festőanyagként is felhasználták, különféle adalékokkal barna, kék, ibolya, bíbor és fakókék színeket lehet létrehozni vele, a levelekből pedig zöld festékanyagot nyertek ki. A bundázott virágok pedig különleges desszertnek számítanak.

rántott bodza virág

Gyógyászati célra is előszeretettel használhatjuk: megfázásnál, torokgyulladásnál, köhögés ellen és általában légzőszervi megbetegedésekkor javallott. A bodza virága növeli a tejelválasztást a szoptatós mamáknál. Vízhajtó hatása miatt az elhízásban szenvedőknél is eredményes a fogyasztása.

Most pedig jöjjön két fantasztikus recept, a győri Hotel Rába City Center séfjétől, Edvi Lászlótól! 

Bodzavirág leves piskótatekerccsel

A bodzafagyi a leves alapja, amelyhez a következő alapanyagokra van szükségünk: 1 liter tejszín, 30 dkg cukor, 8 tojás sárga, 15 dkg bodzavirág, citromlé, só.

Így készítsd el a fagyit: A tejszínt felforraljuk, belerakjuk a bodzavirágot, lefedjük, és 5 perc múlva leszűrjük. A tojások sárgáját a kristálycukorral fehéredésig keverjük. Kis sóval, citromlével ízesítjük, majd felöntjük a leszűrt bodzás tejszínnel. Vízgőz felett besűrítjük és tégelyben lefagyasztjuk.

Ezután jöhet a leves. 2 gombóc fagyival, fehérborral és folyékony tejszínnel tumixgépben krémleves sűrűségűre habosítjuk a levest. Vékony piskótát sütünk, amit megkenünk bodzavirággal és mézzel ízesített túróval, majd feltekerjük, és a tányér aljába ebből vágott kis karikát körbe rakjuk eperrel és ráöntjük a levest.

Bodzavirág leves piskótatekerccsel

Bodzavirágos tejbedara eperrel, rebarbarával és fagylalttal

Tejbedarát készítünk, az alábbi hozzávalókból: 0,5 liter tej, 2 dl tejszín, 10 dkg cukor, 25 dkg búzadara. Szükségünk lesz még 50 dkg tisztított rebarbarára.

Így készítsd el: 2 evőkanál cukorból és ugyanannyi vízből szirupot készítünk szegfűszeggel, csillagánizzsal. Narancskarikával ízesítjük. Még forrón belerakjuk a rebarbarát. A tej, tejszín keveréket felforraljuk, belerakjuk a bodzavirágot, állni hagyjuk 5 percig, majd leszűrjük. A leszűrt tejbe folyamatos keverés mellett beleöntjük a darát és jól kiforraljuk, kiöntjük egy tálra, úgy hogy 2 cm magas legyen. Teljesen kihűtjük. Ha kihűlt, akkor pogácsaszaggatóval félholdakat szúrunk ki és ezeket a kis félholdakat karamellben újra melegítjük. Friss eperrel, rebarbarasziruppal, bodza fagyival, mentával tálaljuk.

Bodzavirágos tejbedara eperrel, rebarbarával és fagylalttal

Hozzászólások

Ezt is kedvelheted..