Portugália ízei a budai sétányon

A Bartók Béla Boulevard ELEVEN Tavaszán, május 6-8. között megelevenedik Portugália és vele együtt konyhájának minden íze. Az összművészeti fesztivál keretén belül ínyenc portugál falatokat kóstolhatunk a 11. kerület több pontján is.

portugal_gasztronomia (1)

Buda kulturális főutcájának kávézói, éttermei és borbárjai megmutatják a portugál konyha sokszínűségét, hogy milyen a méltán híres salátafaló lisszaboniak és pacalevő portóiak gasztronómiája. A Bartók Béla Boulevard valamennyi üzlete, étterme, kávézója, galériája a Gellért tértől a Gárdonyi téren át egészen a Feneketlen-tóig bekapcsolódik a május 6-án kezdődő, harmadik ELEVEN Tavasz kulturális és design fesztiválba, ahol a gasztrokultúra hasonlóan nagy szerepet kap, mint a formatervezés, a zene, a filmművészet vagy az irodalom.

Portugal-Sunday-brunch-Gellert

A Bartók Boulevard kapuja

A Gellért szálló színes, tematikus rendezvényeiről is ismert lett az utóbbi években. Most is parádés programokkal csatlakozik a programsorozathoz. Május 7-én és 8-án 10 és 18 óra között a szálloda galériája portugál piaccá alakul, ahol a gasztro- és kézműves standok mellett nem maradhat el a portugál bor sem. A gasztro-vonalat a 19:30 órakor kezdődő Portugál borvacsora erősíti a Panoráma Étteremben. A rendkívüli vacsora menüje a portugál nagykövetasszony ajánlásával készül, és a kedvenc ételeket Héjja László, a Gellért Hotel mesterszakácsa készíti el. A menüben többek között kóstolhatunk mandulával töltött óriás olívát sonkával, portugál káposztalevest, krokettet garnélából és tőkehalból fokhagymás paradicsomraguval és cukkinivel, rozé szűzérmet portói raguval és rizses kacsahúst színes zöldségekkel. Zárásként fogyasszunk portugál édes rizst, miközben a vacsorát a Carlos Martins Duo gitárzenéje kíséri.

portugal borvacsora a Gellertben

Határtalan gasztro élvezet portugál módra

A vasárnap sem marad portugál gasztro program nélkül: a Gellért közkedvelt vasárnapi ebédje ezúttal Portugál Sunday brunch lesz, hogy a portugál gasztronómia fogásaiból korlátlanul falatozhassunk. Kedvcsinálóként ismerjünk meg egy főételt, a tőkehalat lapított burgonyával (Bacalhau com batatas), amit a Sunday Bruch-on is megkóstolhatunk. Portugália egyik nemzeti ételének elkészítése nagyon egyszerű, érdemes kipróbálni!

Sütőben sült tőkehal (Bacalao) portugál módra

Hozzávalók 4 személyre: kb. 60 dkg sózott tőkehal, 60 dkg apró újburgonya, 3 db vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 dl szűz olívaolaj, 1 dl tejszín, 1 db tojás, tengeri só, csipet fehérbors

Elkészítése: A tőkehalat 3 órán át vízben áztatjuk, majd 180 °C-os sütőben 2-3 percig sütjük. Utána 2 percre forrásban lévő vízbe tesszük, hogy a tőkehal teljesen felpuhuljon. Közben az újburgonyát alaposan megmossuk, és héjában szárazon megsütjük a vöröshagymákkal és a fokhagymákkal együtt. Amikor a burgonya kihűlt, enyhén összelapítjuk. Végül az összes hozzávalót egy agyagedénybe tesszük és meglocsoljuk olívaolajjal. Még ízletesebb lesz, ha kikeverjük az 1 dl tejszínt a tojássárgájával és ráöntjük az étel tetejére. 40 percig 180 °C-os sütőben készre sütjük.

Kiallitas megnyito

Terítéken a művészet

A rendezvény előfutáraként a Kőbányai Fotóklub Portugáliában készült fényképeiből nyílt kiállítás április 3-án a Danubius Hotel Flamencóban. A fotóklub tagjai Portugáliában jártak legutóbb. Lisszabon, Algarve, Sintra csupa érdekes, szokatlan látnivalót kínált, melynek vizuális élményeit most a nagyközönség elé tárták.  Egy másik nagyon színvonalas kiállításnak is otthont ad a Flamenco szálloda: május 3-tól Szenes Árpád műveit tekinthetik meg az érdeklődők. A megnyitón Maria José Morais Pires Portugál Nagykövet asszony is tiszteletét teszi.

Rad_Bál_Jeromos_kerengő

Portugál estebéd a Flamencóban

A Feneketlen-tó szomszédságában fekvő szálloda a gasztronómia területén is jeleskedik, egy vérbeli íz utazásra invitálja vendégeit: a háromfogásos portugál estebéd kínálatában megismerhetjük a jellegzetes tengeri halakból, salátákból, és ízletes desszertekből készített spanyol fogásokat.

Édes kísértés – Arroz Dolce

Ha kedvet kapnánk mi is egy portugál édességhez, akkor az alábbi recept alapján az Arroz docét vagyis a portugál tejberizst így készítsük el.

Portugal tejberizs

Hozzávalók: 5 dl tej, 12,5 dkg rizs, cukor ízlés szerint, 2 tojás sárgája, 1 narancs, 1 citrom, 2-3 db egész fahéj, 1 csomag vaníliás cukor vagy vaníliarúd, csipet só

Elkészítés: Feltesszük forralni a tejet (ami négyszer annyi, mint a rizs), megcukrozzuk (kb. 2 evőkanál), valamint beleteszünk egy icipici sót. A citrom és a narancs héját lehetőleg egy darabban késsel levágjuk – a fehér rész nem kell, mert keserű. A gyümölcshéjakat, a vaníliát, a fahéjdarabokat is beledobjuk a tejbe, majd amikor már forr, kisebb lángra vesszük, és a jól átmosott rizst is hozzáadjuk. Amikor a rizs már majdnem kész, de a tej még egészen folyékony, néhány evőkanállal kiszedünk belőle, és egy bögrében elkeverjük a tojások sárgájával. Így amikor visszaöntjük, nem fog kicsapódni, és a tejberizsünk nemcsak szép sárga lesz, hanem a sok tej ellenére bohókás pudingos fílingje is lesz. Tálaláskor a fűszerdarabokat kihalásszuk, majd őrölt fahéjból mintákat kreatívkodunk a tetejére.

Hozzászólások

Ezt is kedvelheted..